栄養課 行事食 ～鰻 土用の丑の日 なめらか食～
本日は土用の丑の日、行事食として鰻をお出ししました。
“季節の変わり目”である土用の丑の日に鰻を食べるのは、体調を崩しやすいこの時期、栄養のあるものを食べて乗り越えようという先人からの教えでもあります。（鰻にはビタミンAやビタミンB群など、疲労回復や食欲増進に効果的な成分が多く含まれています。）
また、写真は鰻の “なめらか食”というもので、高齢者食として認知されつつある食形態です。通常ではどろっとしたペースト状になってしまいますが、しかし当院ではそこからひと手間かけ形成し、このように見た目も味も常食に負けない！一品に仕上げます。
厨房職員一同“安全と美味しさ”を求めて今日もお食事をお出ししています。
“季節の変わり目”である土用の丑の日に鰻を食べるのは、体調を崩しやすいこの時期、栄養のあるものを食べて乗り越えようという先人からの教えでもあります。（鰻にはビタミンAやビタミンB群など、疲労回復や食欲増進に効果的な成分が多く含まれています。）
また、写真は鰻の “なめらか食”というもので、高齢者食として認知されつつある食形態です。通常ではどろっとしたペースト状になってしまいますが、しかし当院ではそこからひと手間かけ形成し、このように見た目も味も常食に負けない！一品に仕上げます。
厨房職員一同“安全と美味しさ”を求めて今日もお食事をお出ししています。